Švestková marmeláda s mátou

Švestková marmeláda s mátou. Dnešní výrobu jsem celou vyfotila od začátku až do konce. Tři kila švestek bez pecek smíchejte s kilem a půl krystalového cukru. Okořeňte badyánem,skořicí a hřebíčkem. Mám toto koření mleté, ale klidně dejte celé (i když si po upečení budete muset zahrát na Popelku). Pečte tak hodinu na 180 stupňů. Potom přendejte do velkého hrnce, rozmixujte tyčovým mixérem, přihoďte svazek máty a vařte deset minut. Následně vyndejte mátu a přidejte pektin rozmíchaný v troše cukru. Pokud dáváte čistý pektin jako já, (deset gramů na kilo ovoce), nezapomeňte s mátou přidat šťávu ze tří citronů. povařte s pektinem, slijte do skleniček a otočte na víčko nebo sterilujte při 80 stupních 20 minut. Doufám,že vám bude chutnat tak jako mně. Spousta mých zákazníků ji také upřednostňuje, samozřejmě ji mám i ve svém eshopu, pro zobrazení klikněte na následující odkaz http://goo.gl/KJXlPN

Dýňová marmeláda

Dnes jsem vařila DÝŇOVOU MARMELÁDU a jablečné čatní. Občas dělám něco speciálního, co nemám v eshopu a prodávám jen na trzích. Marmeláda se vyvedla, tak tady je recept. Dýni oloupejte (pokud nechcete pasírovat kvůli slupce jako já) a nakrájejte na kousky. Podlijte trochou vody. Rozvařte a přidejte třeba hrušky v poměru tři díly dýně a jeden díl hrušek. Dobrá je i mrkev, minulý rok jsem ji přidala a mělo to velký úspěch. Potom přisypte perníkové koření a citronovou šťávu, na kilo ovoce jeden citron. Koření a šťávu přidejte podle vaší chuti, já dávám hodně vrchovatou lžičku na kilo ovoce a mám kvalitní koření, které je výrazné. Přidejte cukr krystal, na jedno kilo ovoce půl kila cukru. Vařte bujně čtvrt hodiny, rozmixujte tyčovým mixérem, zahustěte pektinem. Jestli přidáváte želírovací prostředek s kyselinou citronovou, vynechte citronovou šťávu. Vařte ještě 5 až 10 minut a zkuste jestli marmeláda želíruje. Pokud ano, nevařte dále, slijte do skleniček a zavřené otočte na víčko. Doporučuji sníst tak maximálně do půl roku, časem marmeláda ztrácí na chuti. Přeji dobrou chuť. :-)

Meruňková marmeláda

Suroviny: 1 kg krásně vyzrálých meruněk, 1/2 kg krystalového cukru, dvě lžíce vody, případně pár snítek máty.

Uvařte si domácí jednoduchou marmeládu bez přidaného pektinu. Je to ten nejlepší a nejjednodušší způsob. :-)

Vezměte 1 kg pěkně vyzrálých meruněk, odpeckujte je a nakrájejte na menší kousky. Já jsem si pro meruňky byla přímo na Moravě a jsou nádherné.

Dejte meruňky do velkého pekáče nebo do velké nepřilnavé pánve. Velikost je důležitá, potřebujeme aby se nám během krátké doby odpařilo velké množství vody. Podlejte tak dvěma lžícemi vody a přiveďte k varu. Míchejte a vařte bujně 15 minut.

Potom přidejte 1/2 kg krystal cukru a vhoďte pár snítek máty. Mátu samozřejmě přidávat nemusíte, záleží jen na Vás, jak to máte rádi.  Přiveďte opět k varu a zprudka 10 minut vařte a pečlivě míchejte.

Vyndejte mátu, nalijte do čistých vařících sklenic, zavřete vyvařenými víčky a otočte. Nechte vychladnout a máte hotovo! Budete mít přibližně 4 skleničky o obsahu 200 ml.

Namažte si ráno na chleba s máslem a užijte si krásných letních dní. :-)

Výborná jahodová marmeláda

Je sezona jahod, a tak tu máte recept na vynikající JAHODOVOU MARMELÁDU.

Kilo jahod zbavte stopek, omyjte a nejlépe v široké pánvi vařte tak 20 minut, až se jahody částečně rozvaří. Nezapomeňte občas míchat. Potom přidejte půl kila krystal cukru, šťávu z jednoho citronu a pokud chcete marmeládu s vanilkou, tak přidejte jeden podélně rozříznutý vanilkový lusk a vyškrábnutou vanilku.

Běžně se v receptech uvádí až kilo cukru na kilo jahod. Mně se toto množství zdá nadbytečné. Neděláte si přece domácí marmeládu proto, abyste do sebe dostávali zbytečný cukr. Půl kila opravdu stačí, věřte mi, že to mám mnohokrát vyzkoušené. :-)  Samozřejmě ale záleží hlavně na vaší chuti.

Vařte dalších 20 minut, sbírejte pěnu a průběžně míchejte. Při tomto postupu nemusíte přidávat ani pektin, džem zhoustne odpařením vody. Čistě umyté sklenice hoďte ještě do mikrovlnky na pár minut, víčka vyvařte a vařící marmeládu nalijte do teplých sklenic a uzavřete víčkem. Můžete jen obrátit na víčko a nechat vychladnout. Já místo obracení dám skleničky na plech s vodou do trouby a steriluji při 80 stupních 25 minut.

Pokud budete dělat marmeládu z většího množství jahod nebo nevaříte v širokém hrnci (pánvi), přidejte na posledních 10 minut varu želírovací prostředek. Vybírejte v obchodě ten, který má ve složení jen pektin a kyselinu citronovou. Je zbytečné dávat do domácí marmelády nějaké další chemikálie, které některé výrobky obsahují. Já dávám čistý citrusový pektin, v Českých Budějovicích ho můžete koupit v obchodu u Dobráka a určitě ho seženete i všude jinde. Kdo má domácí pekárnu, tak uvařte marmeládu v ní. Je to opravdu bez práce.

Už jste letos něco zavařovali? Pokud ne, jahodová marmeláda je to pravé!

Budu moc ráda, když se podíváte do mého eshopu. Mám tam nejen jahodovou marmeládu, ale také jahodovou marmeládu s chilli a pepřem, marmeládu oceněnou zlatou medailí (Dalemain Marmalade Awards 2015), déle marmelády s oceněním Chutná hezky. Jihočesky 2014 a 2015 a Regionální potravina 2014 a mnoho dalších. Na léto jsou výborné také sirupy. :-) Ráda vás uvidím i na svém facebooku.