Muffiny se švestkami

MUFFINY SE ŠVESTKAMI. Jsou opravdu vyvedené, tak se do nich pusťte. Předehřejte troubu na 180 stupňů. V míse ušlehejte do pěny 1 vejce, 80 g hnědého cukru a špetku soli. Potom do ušlehané směsi přidejte 1 sklenku oleje, 1 sklenku podmáslí nebo jogurtu, pár kapek citronového oleje/ten být nemusí), 1 prášek do pečiva , 1 lžičku perníkového koření a 250 g polohrubé mouky. Vše prošlehejte. Na závěr vmíchejte asi 15 švestek nakrájených na kousky. Dejte do košíčků a pečte v troubě asi půl hodiny. Z tohoto množství jsem měla 12 muffinů a zbytek těsta jsem upekla v jednom hrnečku.