Tak konečně došlo na citrónovou marmeládu. Povedla se, je výborná, ale pracná je hodně. :-) Posuďte sami, tady je recept. CITRÓNOVÁ MARMELÁDA. Umyjte dvě kila bio citronů, zalijte je vodou, aby byly ponořené, přiklopte a dejte vařit. Dvakrát přiveďte citrony k varu a vodu vždy vylijte. Až napotřetí vařte tak dlouho, až půjdou citrony lehce propíchnout vidličkou. Trvá to dlouho podle druhu citronů, tak dvě až tři hodiny. Nechte vychladnout, potom vybírejte po jednom citrony, překrojte je na poloviny, vydloubněte do hrnce vnitřky, ale nevyškrabujte bílou část kůry. Kůru a vodu z citronů odložte, budete je ještě potřebovat. Zahrajte si na Popelku a vyberte všechna zrníčka a vyhoďte je. Když máte citrony vydlabané a zrníčka vybraná, zvažte čistou dužinu. Kolik váží dužina, tolik přilijte vody z uvařených citronů. Teď vezměte odloženou kůru, já použila třetinu množství, a lžící vyškrabte vnitřní hořkou bílou část a zahoďte ji. Zbylou kůru nakrájejte na jemné proužky. Připravte si cukr, na jeden litr dužiny s citronovým vývarem dejte 800 g až 1 kg cukru, podle toho jak chcete mít marmeládu sladkou. Je to marmeláda z citronů, takže počítejte s tím, že se prostě musí osladit pořádně. Cukr rozmíchejte v citrónové směsi a přiveďte ji k varu. V troše cukru rozmíchejte pektin (na 1 litr nebo 1 kg ovocné směsi asi 20 g pektinu). Marmeládovou směs vařte asi čtvrt hodiny, postupně přisypte cukr s pektinem, pečlivě rozmíchejte a přisypte nakrájenou uvařenou kůru. Vařte ještě 5 minut a plňte do vyvařených sklenic. Zavřete vyvařenými víčky a buď otočte na víčko nebo sterilujte v troubě na plechu s vodou 20 minut na 80 stupňů. A máte hotovo. Je pravda, že tahle marmeláda je pracná, ale je to lahůdka. Kdo téhle chuti propadne, určitě se mu tahle marmeláda neomrzí nikdy. Já ještě budu dělat citrónovou s vanilkou, ta je taky vynikající, takže kdo by chtěl, může přidat vanilku z vydlabaného vanilkového lusku. Ještě bych měla napsat kolik skleniček marmelády vyrobíte, záleží to na druhu citronů a kolik odvaříte vody. Bude to přibližně 6 skleniček o obsahu 200 ml. Tak hurá do práce! A komu se do toho nechce, může nakoupit u mě v eshopu, budu jen ráda. :-)
