Ořechové linecké

Tohle OŘECHOVÉ LINECKÉ mě nadchlo. Zkuste ho také. RECEPT je tady. Ze 100 g moučkového cukru, 240 g hladké mouky, 170 g másla ( studené máslo nakrájejte na kostičky), 1 žloutku a 90 g mletých vlašských ořechů zpracujte těsto. Nechte ho půl hodiny v ledničce odpočinout. Potom vyválejte plát, vykrajujte malá kolečka. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů do jemně zlatova. Vychladlá kolečka slepujte džemem, já použila šípkový. Nakonec cukroví ozdobte rozpuštěnou hořkou čokoládou.

Makové rohlíčky

MAKOVÉ ROHLÍČKY. Pro milovníky máku vynikající cukroví. Pekla jsem letos prvně, ale budu péct určitě každoročně. RECEPT. Na těsto v míse smíchejte 230 g hladké mouky, 120 g mletého máku, 50 g moučkového cukru, špetku soli, 1 žloutek, 200 g másla studeného másla na kostičky, můžete přidat trochu citrónové šťávy, já přidala tak 3 polévkové lžíce a trochu vanilkového extraktu nebo 1 vanilkový cukr. Vypracujte těsto a nechte ho v sáčku odpočinout v lednici aspoň hodinu. Z těsta tvořte rohlíčky. Já utrhnu kousek těsta, v dlaních uválím kuličku, poté váleček, který ohnu. Jde to lehce. Pečte na plechu s pečícím papírem v troubě předehřáté na 160 stupňů 12 minut. Horké rohlíčky sundejte opatrně z plechu a cukrujte moučkovým cukrem s vanilkou.

Tvarohová vánočka bez kynutí

TVAROHOVÁ VÁNOČKA bez kynutí. Recept jsem před lety vystřihla z časopisu a nalepila do sešitu na recepty. Teď na něj došlo, i když jsem ho trochu upravila. RECEPT. V míse ušlehejte 2 vejce, 130 g moučkového cukru a 150 g změklého másla. Přidejte 2 lžíce rumu, pár kapek vanilkového extraktu nebo vanilkový cukr, špetku soli, nastrouhanou kůru z půlky bio citronu, 250 g farmářského tvarohu a 200 ml mléka. Vše zašlehejte do vaječné pěny. Teď postupně zapracujte 500 g hladké mouky se 2 prášky do pečiva, nejlépe bez fosfátů. Vypracuje těsto, můžete zapracovat rozinky a rozdělte ho na 9 dílů. Upleťte vánočku, jednotlivá patra spíchněte špejlemi. S těstem pracujte opatrně, není tak pružné, trhá se. Upletenou vánočku potřete rozšlehaným vejcem a posypte mandlemi. Pečte v rozehřáté troubě na plechu s pečícím papírem na 180 stupňů. Po upečení potřete vánočku rozehřátým máslem s rumem a pocukrujte. Tahle vánočka je opravdu dobrá, určitě ji budu dělat vždy o adventu a na Vánoce upeču vánočku kynutou.

Křehotinky

Naše další oblíbené vánoční cukroví jsou KŘEHOTINKY. Tohle cukroví mi připomíná podvodnice, která pekla moje babička. Do mísy dejte 300 g změklého másla, 300 g hladké mouky, 2 žloutky, 4 lžíce mléka, 1 lžíci octa a 1 lžíci rumu. Zpracujte těsto a nechte ho půl hodiny v lednici uležet. Potom vyválejte plát tlustý asi 6 mm, ze kterého vykrajujte třeba kolečka nebo kytičky. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 8 minut, cukroví se krásně nafoukne a trošku zrůžoví. Teplé pocukrujte moučkovým cukrem a nechte vychladnout.

Pracny

Další z vyzkoušených receptů na vánoční cukroví je tady – RECEPT NA PRACNY. Těsto vypracujte z 250 g hladké mouky, 160 g másla nakrájeného na kostičky, 130 g moučkového cukru, 100 g mletých vlašských ořechů ( usekala jsem je ne úplně najemno a nevadilo to), 30 g kakaa, 1/2 lžičky skořice, 1/2 lžičky mletého hřebíčku a jednoho vejce. Těsto nechte odpočinout v lednici několik hodin, já ho tam nechala přes noc. Vymažte formičky máslem. Vtlačte do nich těsto tak, aby vznikla v těstu prohlubeň, pracna při pečení nabude. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 10 minut podle velikosti formiček. Teplé formičky chyťte kleštěmi, pracnu jemně vyklepněte a posypte moučkovým cukrem. Ať vám chutná!

Vánoční ořechové řezy

VÁNOČNÍ OŘECHOVÉ ŘEZY. Další recept na osvědčené vánoční cukroví. Toto má tu výhodu, že není moc známé a ani příliš pracné. Tak tedy – v míse ušlehejte 10 dkg změklého másla, 7 dkg moučkového cukru a 2 žloutky do pěny. Potom přidejte 21 dkg hladké mouky, půl lžičky prášku do pečiva a nastrouhanou kůru z půlky bio citronu. Můžete přilít lžíci smetany, aby bylo těsto křehčí. Vypracujte hladké těsto. Rovnoměrně těsto vmačkejte na plech ( kdo je mistr cukrář, tak ho vyválí a přenese na plech). Těsto potřete rybízovým nebo nějakým kyselým džemem. Nahoru natřete ořechovou krustu. Tu připravíte tak, že ušleháte ze 3 bílků sníh a do něj jemně vmíchejte 14 dkg strouhaných vlašských ořechů s půl lžičkou skořice a špetkou mletého hřebíčku. Dejte péct do předehřáté trouby na 180 stupňů 20 až 30 minut. Po upečení krájejte za tepla na obdélníčky. Já peču z dvojité dávky na velký plech a trochu jsem snížila obsah cukru, výsledek je vynikající!

Mušličky s ořechy

MUŠLIČKY S OŘECHY. Další druh cukroví, který u nás doma nesmí chybět. RECEPT. Na těsto v míse zpracujte 250 g másla (na kostičky), 450 g hladké mouky, 4 žloutky, 150 ml smetany na šlehání, špetku soli a lžíci moučkového cukru. Těsto vypracujte klidně ručně, jde to celkem dobře. Náplň vyrobíte tak, že v misce smícháte 180 g usekaných vlašáků, 2 bílky, 80 g moučkového cukru, 1 lžičku vanilkové extraktu a já přidala ještě 2 lžíce hruškového džemu. Těsto vyválejte, vykrajujte kolečka o průměru asi 5 cm, na každé kolečko dejte trošku náplně, přeložte na půl a spojte přitlačením konců k sobě. Zarovnejte spoj prstem a mušličky skládejte vedle sebe na plech s pečícím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů až cukroví mírně zezlátne. Po vytažení z trouby přendejte mušličky opatrně na velký talíř a pocukrujte moučkovým cukrem. Hotovo!K ochutnávání si uvařte kafe, sedněte si a pěkně si aspoň chvilku odpočiňte!